岐阜の鶏肉専門店 ハルチカ
創業1969年。ハルチカは、岐阜県産品の「奥美濃古地鶏」及び「朝挽き清流美どり」を始めとする安心安全な食肉および食肉加工品を販売しています。
私たちは、もともと長良川鵜飼のお膝元で小さな“かしわや”さんとして惣菜店を営みながら婚礼用に若鶏のもも焼きを式場に配達しておりました。
25年前から卸業として、ホテル旅館、ミシュランガイド掲載店などから依頼を受け、オリジナル商品を開発・製造販売をおこなってきました。その中で長く愛されてきた商品をご家庭でも使いやすく開発し、お届けします。
使用している「奥美濃古地鶏」及び「朝挽き清流美どり」は無薬飼料を使い飼育されているため、鶏肉本来の味をお楽しみいただけます。また加工品類は少しでも安心して食べてもらえるよう、食品保存料・着色料を使わず、一つ一つ丁寧に作っています。
「奥美濃古地鶏」及び「朝挽き清流美どり」だけを扱っています。
ハルチカで扱う鶏肉は「奥美濃古地鶏」と「朝挽き清流美どり」だけ。JA岐阜アグリフーズと契約し、無農薬飼料を使った、本当に美味しい鶏だけを使用しています。
専門店に認められた技術
創業以来、長らくホテルや旅館、さらにはミシュランガイド掲載店などの専門店に鶏肉を卸してきました。細かな加工や味付け等の調理はもちろん、新しい鶏肉加工商品の開発も行っており、その味付けと品質には定評があります。
店主 山田義勇。鶏一筋20年です。
ハルチカの店主、山田義勇（よしお）です。岐阜生まれ、岐阜育ち。長良川の流れとともに暮らしています。お客さまの声にお応えして、美味しいものを追求するのがわたしの喜びです。
